鲜香美味的榨菜鲜肉月饼（电饼铛版）😋
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人做过这道菜
天天吃吃不厌
马上就到中秋节了，月饼可谓是这个节日的标志产品，提前先熟悉一下制作过程免得到时手忙脚乱的😄
榨菜鲜肉月饼是江浙一带老少皆宜的美味，自己在家做可以控制油量、糖量以及食材的新鲜、卫生与保障。
榨菜鲜肉月饼是江浙一带老少皆宜的美味，自己在家做可以控制油量、糖量以及食材的新鲜、卫生与保障。
用料
| 油皮部分： | |
| 熟的猪油 | 25克 |
| 水 | 60克 |
| 白糖 | 5克 |
| 普通面粉 | 120克 |
| 油酥部分： | |
| 普通面粉 | 60克 |
| 葱油 | 25克 |
| 馅料部分： | |
| 肉馅 | 100克 |
| 料酒 | 2克 |
| 味极鲜酱油 | 1勺 |
| 葱花 | 7克 |
| 白糖 | 1克 |
| 榨菜 | 25克 |
| 熟的白芝麻 | 7克 |
| 姜末 | 1克 |
| 味椒盐 | 1克 |
| 芝麻香油 | 1勺 |
鲜香美味的榨菜鲜肉月饼（电饼铛版）😋的做法
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先准备好配料：7克香葱洗净沥干水切成小丁，25克榨菜洗去咸味后切成小丁，7克熟的白芝麻，1克白糖
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肉馅中加入1克味椒盐，1克姜末，1勺味极鲜酱油，2克料酒，1勺芝麻香油搅拌均匀，
然后把上图中的材料全部放入肉馅碗中
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搅拌均匀备用
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盆中放入120克面粉，60克水，5克白糖，25克猪油
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充分揉透揉匀，揉成光滑细腻的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟
（这就是油皮部分）
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把提前熬好的25克葱油与60克面粉搅拌均匀揉搓成团
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盖上保鲜膜醒发30分钟（这是油酥部分）
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醒好的面团不用揉，直接搓成条状切成10个等分（这是油皮）
然后把油酥也分成10个小段
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接着把油皮分成每个25克左右一个
油酥分成10克左右一个
盖上保鲜膜松弛10分钟
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松弛好后，油皮面团擀圆放入一个油酥包起来，然后收口朝下用手按压一下
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用擀面杖擀成牛舌状，再从上往下卷起来
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全部擀好后盖上保鲜膜再次醒发10分钟
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10分钟后再次擀开，重复一遍前一个程序，盖上保鲜膜再次醒发10分钟
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醒发好后，用大拇指把小面团在中间按压一下，然后捏住两头往中间再按扁，用擀面杖擀成圆形
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放入适量拌匀的榨菜肉馅，像包包子一样包起来
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收口捏紧向下轻轻按压成饼
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也可以用模具在上面压出花纹
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电饼铛不用刷油直接放入做好的饼胚，盖上盖子中火烙3～5分钟翻面再盖盖子3～5分钟
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接着打开盖子反复翻面几次煎干里面的水分，直至两面金黄并有一阵阵榨菜肉香味飘出来了，表皮也呈透明状了按上去表皮硬了酥脆了
就证明已经熟了
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自己做的榨菜鲜肉月饼比买的好吃又健康奥😋😋
小贴士
制作过程中搓好的小面团上始终都要盖上保鲜膜以免干掉❗️
