五仁月饼

Name: 五仁月饼
Ingredients: 90g月饼糖浆; 2.5g枧水; 30g花生油; 140g中筋面粉; 200g混合果仁; 20g细砂糖; 35g植物油; 40g低筋面粉; 25g糯米粉; 50g糖浆; 20g水

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大多数人听到五仁月饼可能都会想起被“青红丝”、“糖粒”支配的恐惧，小编今天介绍的这款五仁月饼手工制作，纯正的五仁月饼让你越嚼越香~

所用模具：法焙客50g月饼模，法焙客金色不粘烤盘
配方量约可做12-13个月饼。

用料

准备好所需食材。
将广式月饼糖浆、枧水、花生油搅拌乳化均匀。
加入面粉，搅拌均匀。
保鲜膜包起来，静置2小时。
准备好五仁馅料（花生、杏仁、核桃仁、黑白芝麻、蔓越莓、黑加仑干、榛子仁或瓜子仁）所需的材料。
制作馅料：将糖浆、细砂糖、加水烧开，熬煮几分钟。
熬好后放凉，加植物油搅拌均匀。
加入果仁，翻拌均匀。
加入粉类揉成团。
将月饼皮和月饼馅料分割。我们选用50g的月饼模，皮馅比例：月饼皮20g，馅料30g。
称取20g月饼皮，揉圆拍扁，放入30g的五仁馅料。
包紧滚圆。
将月饼花片表面提前沾适量淀粉，包好的月饼放入模具中。
按压成型。
脱模。
摆盘均匀，不要摆的太密集。
表面喷水，进烤箱。上下火190°C，时间7-10分钟。颜色微微金黄上色，表面刷蛋液。蛋液量要少，薄薄一层一层的刷。烤箱温度降至155-160°C，复烤15-18分钟。
放凉后包装好，回油两天后品尝。
纯正的五仁月饼让你越嚼越香~