椰蓉斑斓软欧

Name: 椰蓉斑斓软欧
Ingredients: 如上⬆️面团：; 如上⬆️内馅：; 老面制作看下一个菜谱

5 人做过这道菜

最近斑斓粉风太大～我没经的住，只能跟疯

面团部分：
  高筋粉   250g
  全麦粉    50g
  老面      50g
  蜂蜜      12g
  盐         3g
  细砂糖    25g
  鲜酵母     9g
  斑斓粉    10g
  浓椰浆    65g
  全脂牛奶 130g
  无盐黄油 30g
制作步骤往下⬇️

椰蓉奶酪馅：
椰蓉   100g
砂糖    30g
奶粉    50g
奶酪    45g
蛋黄    2个
黄油    15g
椰浆   100g
面粉    30g

用料

面团：	如上⬆️
内馅：	如上⬆️
老面制作看下一个菜谱

椰蓉斑斓软欧的做法

面团部分除黄油以外的材料全部放在一起，厨师机3档一分钟揉至无干粉，转6档6分钟揉至可拉出粗膜，低速揉至黄油吸收，再转高速揉至可拉出结实的透明薄膜
取出面团收圆放到温暖的地方进行一发～
温度28度湿度75%
发至两倍大取出排气平均分为六等份，盖保鲜膜松弛15～20分钟
松弛好的面团擀开、翻面放上椰蓉馅（30～40克左右）这里包三角形擀成圆形，其它形状也可以，自己喜欢就好
有时间的可以在做点麻薯进去，味道也不错，其实第一次我放的蜜红豆味道也还不错
包起来捏紧收口
完全包好就可以二次发酵了，我用烤箱35度放了一碗热水，差不多发酵了50分钟，大家发酵要看状态，面团接近两倍大就可以取出来预热烤箱了，预热的温度通常我会比实际温度高出15～20度左右～这一点不论烤什么都是这样，时间至少也要十分钟～
预热烤箱的时候面团表面撒一层高粉、割出自己喜欢的形状就可以
预热完成后180度烘烤25分钟左右～中途需要加盖锡纸防止颜色上色过深
出炉就可以吃啦！热fu'fu、软fu'fu的……
热的时候是饱满的
冷了会皱眉😂
椰蓉馅部分除面粉以外的所有材料放到破壁机搅打均匀～倒入锅中加入面粉（也可以先将椰蓉打细在与其它的食材混合）
混合均匀看不见干粉后开小火翻炒
像这样基本成团不粘刮刀就可以了
做面包类夹馅的话主要是把水份炒干一些，但要是做月饼内馅的话就需要炒的在干一些