糖醋芋泥丸子

芋头去皮切块上火蒸熟

蒸熟之后，趁热加入白糖，碾成泥，不用加太多糖，因为一会酱汁里也需要糖，喜欢糖的可以多加点就是了

等待芋泥稍凉，不烫手之后，搓成小球形状。理论上，搓成比花生粒大一点点口感会更好，图为为了省事，搓成小丸子了

锅里放油烧开后，把芋泥小丸子炸成金黄，捞起来备用

制作酱汁，用地瓜粉加水加糖，下锅加点枸杞，煮开，淋到炸好的芋泥丸子。也可以关火下锅裹一裹。图的酱汁有点干了，可以再稀一点更好吃。喜欢吃酸甜口的，可以加点醋。有点糖醋排骨那味道了