第一步:洗。黄花鱼去鳞去腮收拾干净,剖开别切断。建议从脊背处剖开,鱼肚相连,这样煎制时容易保持完整。也可以像视频中一样,让脊背部相连(老公收拾鱼忘了嘱咐他,鱼肚被剪开了)😁
第二步:腌。水中放入盐、料酒、葱姜、白胡椒粉,搅拌至食盐溶化,葱姜使劲攥出汁液,放入鱼腌制至少4小时(我腌制了一晚上)。一定让水没过鱼。
第三步:煎。鱼肉蘸干水分,锅中倒入油开小火,先煎鱼肉那面,煎至金黄把油倒出(否则翻扣时热油会烫伤)翻面淋油煎鱼皮那面。每面大约煎制7-8分钟左右,出锅根据自己口味撒烧烤料。
和玉米面饼子是绝配😋