黑椒汁煎牛排

1 黑椒汁制作：

材料：黄油切一厘米大片，大红葱头1个，大蒜2瓣、黑胡椒碎2勺，鸡精、红酒1勺、牛骨高汤半碗，蚝油2勺、酱油2勺。
步骤：
先熬牛骨高汤，熬清汤或浓汤都可以。牛骨冷水下锅煮开2分钟焯水洗干净，炖4小时。
洋葱、蒜洗净切很碎。黄油下锅小火融化，加洋葱，大蒜，炒软。加黑胡椒碎1勺，加牛骨高汤，熬制5分钟。
过滤掉渣渣，汤汁再次倒入锅中，加入蚝油，酱油，鸡精，红酒，黑胡椒碎再次放1勺。煮开。然后勾芡（比较稠）
要点：每个步骤都是要点。
推荐指数：★★★★★

2 黑椒汁煎牛排（西式）

琳达妈咪的牛里脊（西冷）一块，解冻后用厨房纸吸干水分，用赠送的复合口味黑胡椒海盐现研磨出调味，两面都要有，轻拍进表层肉肉里。再加橄榄油整个肉肉都抹匀。（不需要腌制太久，几分钟准备好了配菜直接煎就好了）
准备：小番茄两三个，迷迭香4根。
中火热锅加点橄榄油，放入牛肉，30秒后放入小块黄油，一面煎1分钟再翻一面煎继续一分钟。然后再把肉肉夹立起来煎几个侧面合计一分钟（肥边可以多煎长一点点，出的油粘肉肉上很香。）（肉肉共计锅里时间3分钟。）
然后即刻夹出放锡纸里包裹严实3分钟。
打开锡纸装盘。摆好番茄，和两根新鲜迷迭香。上面淋前面做好的黑椒汁。

要点：
1 这个煎两面的过程一定要让牛肉跟锅接触之间有油。
2 这个熟度（两面各1分钟，封边1分钟）锅里共计3分钟。我个人很喜欢。大概七八成熟。切开是诱人的肌红蛋白，非常有食欲！我家孩子一桌菜，她就只吃这个牛排不夸张哈。
如果喜欢生一点就减少煎的时间。
不建议更熟不然浪费了这么好的肉肉。
3 相对来说我做西餐牛排很少，琳达妈咪更擅长！大家可以多多观看她直播和视频。
4 推荐大家自己做黑椒汁，再按我前面煎块牛排搭配，会非常的惊艳哦！