清蒸鱼
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人做过这道菜
宇文清
外地读大学，特别想念家里的清蒸鱼，老妈这一次做的时候叫上我，我也记录一下，以后如果不在家就可以自己做了
用料
| 鱼 | 剑骨鱼1条（1.5斤左右），也可以用鲤鱼，剑骨鱼肉质更紧实 |
| 花椒 | 11-12粒 |
| 葱 | 15-16根 |
| 姜 | 一个 |
| 蒸鱼豉油 | 2瓶盖（根据鱼的大小） |
| 生抽 | 2瓶盖（和蒸鱼豉油1：1的量） |
| 油 | 适量，看家里人习惯 |
清蒸鱼的做法
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一半的葱姜（此处可切片，可排碎），十几颗花椒和冷水放在盆子里，冷水要盖过鱼
另一半葱姜放在盘子里，姜切片
鱼取出内脏，切好，放入水里，浸泡20min
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盘子事先放好葱和姜
取出鱼，沥水，放入盘子
鱼放上去之后，把一些姜放在鱼切面之间
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锅里放开水，再放支撑架，把盘子放上去，开大火，水开了之后盖盖子，大概蒸5min，如果鱼大一些就久一点
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5min之后，关火开盖，用筷子戳，如果戳的过去就行，戳不过去再蒸会
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放两瓶盖蒸鱼豉油和两瓶盖生抽，两者用量1：1，这一次的鱼是1.5斤的，所以用两瓶盖，如果小一些就1.5瓶盖，看鱼的大小
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根据需要加少许（大概十几颗）味精和糖，两者可加可不加，这一次加了一点点味精，如图
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烧油，先中火热锅再到小火，放油，大概锅底，吃的清淡一些的家庭可以少放一些
油热到放筷子有小泡的时候关火，淋到鱼上面，就可以吃了
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用的蒸鱼豉油是海天的，瓶盖大概这样，生抽是千禾的
