魔芋烧牛蛙
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人做过这道菜
勃艮第的远方
此烧肴适合不喜欢油腻肉食的人群。
用料
| 魔芋 | 500克 |
| 冰糖 | 若干 |
| 干辣椒 | 若干（取决于辣味） |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 6-7瓣 |
| 料酒 | 2勺 |
| 香叶 | 一片 |
| 八角 | 一支 |
| 郫县豆瓣 | 1勺 |
| 生抽老抽 | 0.5勺，1/4勺 |
| 啤酒 | 0.5瓶 |
| 清水 | 没过食材的量 |
| 泡酸菜和泡椒 | 少许 |
| 小葱 | 若干 |
| 料酒盐和白胡椒做腌料 | |
| 五花肉粒 | 若干 |
| 花椒 | 若干粒 |
| 牛蛙 | 200-300克 |
魔芋烧牛蛙的做法
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先准备腌制牛蛙腿，料酒盐和白胡椒做腌料。在冰箱里腌制若干小时，去除腥味，使蛙腿入味。
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备好第一批食材（姜，蒜，花椒，干辣椒，香叶，八角）
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魔芋
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冰糖
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泡酸菜和泡椒
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郫县豆瓣
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生抽老抽
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料酒
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下油，油热下冰糖，小火熬到冰糖变成琥珀色的液体
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下入第一批食材葱，蒜，干辣椒，花椒，翻炒出味道
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下入五花肉翻炒出油再下入蛙腿。（法式菜肴喜欢用五花肉或者培根下锅先煸锅，让炖制的菜肴更香，蛙腿没有肥肉，所以借用这一心得）。
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分别下入
料酒
郫县豆瓣
老抽生抽（郫县豆瓣也已经很咸，所以这里点到就好）翻炒，能闻到喷出的酱香
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倒入啤酒，搅拌
再倒入清水没过食材
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倒入魔芋，和泡椒，泡酸菜，再次沸腾，然后小火炖一会儿
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炖约0-15分钟，魔芋入味，停火
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加入小葱。搅拌。完工
