红烧牛肉炖土豆

清洗牛肉，将牛肉切成麻将大小的块。

牛肉焯水：将切好块的牛肉放入加好凉水的锅中，水要没过牛肉；锅里放一段葱，2-3片姜，一小把花椒，2朵八角；水开继续煮10分钟左右，撇去浮沫。

焯好水的牛肉捞起放在清水里清洗，洗净捞出备用。

起锅烧油，放入大片的葱姜、八角、干辣椒，炒出香味，放入牛肉，多煸炒一会，煸至微有焦边。

喷入1勺白酒，放1-2勺十三香，煸炒几下，炒匀之后，加3-4勺六月鲜酱油，1-2勺耗油，继续煸炒，将食材与调料充分炒匀。

加入没过食材的水，加入2小把冰糖，将水煮开。煮开后，将食材装入高压锅，上气后压25-30分钟。

高压锅压好后，将食材全部转回炒锅内，将土豆切块，并放入炒锅内铺平，如水量不够，可酌情补充开水。

向锅中添加3勺盐，1勺味精；加2勺红烧酱油调色。中小火继续炖煮20-30分钟。

出锅前撒上一把蒜末提香后就可以出锅装盆啦！