水晶饼（粘米粉版）
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人做过这道菜
connieluff
快手水晶饼，无油不粘手
用料
水晶饼（粘米粉版）的做法
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奶锅里烧水，加椰浆，加糖，煮开（纯椰浆太厚了，自己兑点水就行）
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大碗里放粘米粉和木薯粉，一比一的比例，喜欢Q一点就木薯粉多一点，喜欢软一点就粘米粉多一点，两种粉混合一下
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椰浆水煮开以后趁热分次倒到粉碗里，倒一点用硅胶铲搅拌下，直到和成一个大面团。
注意：看自己粉量加椰浆水，椰浆水用不完可以加点奶变椰奶喝掉… -
大面团和到没有干粉，且表面比较光比较干的状态，拿出来稍微揉一下（椰浆里有油脂，不会粘手，如果粘手，说明需要再加一点干粉，推荐垫板上放木薯粉滚圆即可）。揉好以后分成剂子，按扁以后包上喜欢的馅儿，团成团。
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用做月饼的小花片把团子压扁，就成水晶饼了，我的馅儿心是蓝莓干…一般是豆沙之类吧，可以随意
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上锅或者蒸箱，100度大火蒸15分钟，蒸完以后皮就变成半透明，很好看，吃起来QQ不粘牙，又不像木薯做的太过韧劲，老人小孩都能吃。
小贴士
粘米粉和木薯粉是做钵仔糕的配方，但是钵仔糕是粉浆，本身做不了花型，用这个粉按水晶饼的做法，又好吃又好看，而且椰浆又增添香味本身有一定油脂，不需要加油，也不粘手，只要煮开后和面，制作特别方便。
