鸡蓉银耳羹
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人做过这道菜
嬷嬷茶婼
小时候每次吃婚宴都有这道鸡蓉银耳羹，不知何时开始这道美味的汤羹慢慢的淡出宴席，但其美味依旧萦绕在我脑海，无法忘却，给厨友们分享一下美味😋😋
用料
鸡蓉银耳羹的做法
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1/4朵银耳用水泡发
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鸡腿剔骨去皮剁成肉末
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鸡肉末里放几片生姜，生抽，耗油，料酒，胡椒粉（用量按自家口味放），一勺淀粉（调味罐配的小勺子）
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加点清水搅拌，清水用量不大，所以水一点一点加，每加一次搅拌吸收后再加第二次，一直加到肉末有一点点稀，却看不到水的状态如上图最后淋点油封住水份备用
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把泡好的银耳切碎，大片的银耳成品不美🤭🤭
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一个鸡蛋打散备用
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3勺淀粉（生粉，红薯淀粉，木薯淀粉，土豆淀粉都可以）放小半碗水调成淀粉水
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锅里放水烧开放入切碎的银耳，再次烧开后煮3分钟左右
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放入鸡肉末后把火调小些快速划散，速度要快以避免成肉坨坨
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鸡肉末划散烧开后把火调回中火，倒入淀粉水，一边倒一边搅拌淀粉水不一定用完，羹的浓稠度合适了就好啦
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放完淀粉水调好味道，倒入鸡蛋液，按视频中的手法一样画⭕️倒进去，倒完后稍稍等上十来秒钟，待鸡蛋液成型再划散。
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煮好撒入白胡椒粉（怕辣的可以放黑胡椒粉），喜欢辣口的了多加点，不喜辣的适量就好。
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最后淋入芝麻香油撒上葱花，喜欢鸡精的这时放点，美味出锅😋😋😋
