20#洋葱彩椒西芹炒羊肉丝

第一次买这整个包装的，超高性价比

肥肉筋膜剔除，分四份，真空密封，放冷冻保存

肥肉用小火熬成羊油，冰箱冷藏即可，这是冷藏放了二天的，非常干硬。若长时间不用，可放冷冻

我用蒜末器的凸出这头把羊肉块敲一敲，更薄更大一点，给羊肉松松筋骨，还真有用，今天的羊肉特别嫩。然后顺纹路切丝

我是317克羊肉，用1汤匙生抽，1茶匙花雕酒，1汤匙生粉，2汤匙水，1汤匙油抓匀腌十五分钟

半个甜洋葱，另半个保鲜膜贴紧包好入冰箱冷藏，尽快使用

顺纹切丝，切好用手拨散。彩椒切丝，西芹去粗筋切细条

左边炉头放铸铁锅，中火加热，入1汤匙羊油，中小火炒蔬菜，先放洋葱，小火让其慢慢炒出甜味变软，入彩椒和西芹，喜欢脆感，炒个2-3钟，喜欢软糯，炒个4-5分钟

这是炒了5分钟的，软糯口感，一点点盐打个底味，1茶匙生抽调味

炒洋葱时，开右边炉头，大的不粘锅，开中火加热1汤匙羊油，入羊肉丝，如果你动作快的开大火，快速拔散羊肉，确保每一丝羊肉被煎至二面金黄。若动作慢的开中火先确保不会炒焦

我炒了一分钟，快速，不停翻炒，每一丝都上色金黄了即可关火，把蔬菜倒入一起翻炒均匀，加孜然，磨点黒胡椒，辣椒粉，鲜味粉随你意，调好味，尝一下，哇！非常鲜嫩顺滑有滋味

装盘上桌。