宴客的清爽红焖大虾

首先，虾一定要新鲜！！

有些冻品虾的品质也不错，很鲜美。不一定非要在海边城市买活虾。

剪掉虾嘴和虾须。

去掉虾线，把虾背从头到尾剪开，这样确保入味。

准备姜片、葱段（可以略微多一些，如图，别切太短了，做好后，葱很好吃因为饱浸了虾汁）、小米辣切段、花椒粒。

开火，油热后，先放花椒粒，再放姜片+小米辣+葱白段，中火煸炒出香味后，

中火。放入大虾，略微翻炒，倒入料酒，加入一点点白糖，再倒入少量生抽（我用的六月鲜）。生抽提鲜及上色，把握不好量的话，可以少量加，感觉不够随时补。

简单翻炒后，加水，焖虾。水也是，如果掌握不好量的话，可以分批少量加。

加水的同时，可以加盐。


中火焖到汤汁收浓，一般5分钟左右就够了，看虾的大小。

焖出来，就是图片这样好看的颜色，吃起来是很清爽的感觉。