喷香排骨焖饭(爆好吃)

8.6 综合评分
25329 人做过这道菜
记得第一次做排骨饭是在女儿一岁左右的时候,第一次的记忆就是很香很好吃!一转眼女儿已经三岁了,我也做了数次排骨饭,却还是吃不腻。

排骨焖饭做法简单却非常的好吃,我强烈推荐!必须大口吃才过瘾哦!

排骨的香味完全渗入米粒,每一粒米饭都晶莹剔透,散发着浓郁骨香,粒粒口齿留香,那叫一个喷香啊!

用料  

肋排 400克
胡萝卜 1根
香菇 2-3个
蒜瓣
生抽
老抽
耗油 或鸡精
冰糖

喷香排骨焖饭(爆好吃)的做法  

  1. 步骤:
    1,香菇 胡萝卜切丁。

    喷香排骨焖饭(爆好吃)的做法 步骤1
  2. 2,排骨洗净入开水锅烫一下去除血水。

  3. 3,过水后的排骨加入料酒,生抽,姜丝淹20分钟。

  4. 4,锅内加平时炒菜量的油,排骨入锅小火煎至两面金黄。

  5. 5,煎至两面金黄,加入生姜葱蒜,几粒冰糖,生抽,少许老抽上色。

    喷香排骨焖饭(爆好吃)的做法 步骤5
  6. 6,加入香菇,胡萝卜,耗油,盐,翻炒片刻。(味道要比平重一些)

  7. 7,米淘洗干净,此步骤和平时煮米饭一样。最后加入排骨等配菜。

  8. 8,拌匀,按下煮饭键开始煮吧,米饭煮好后会自动跳起,这时再次将煮饭键按下再煮一次,确保熟透.

  9. 开饭了!

    喷香排骨焖饭(爆好吃)的做法 步骤9

参照这个菜谱,大家做出 26906 作品

全部26906个作品

 
该菜谱创建于 2012-09-28 20:29:20
989695 收藏


喷香排骨焖饭(爆好吃)的答疑

  • 田田小姐姐  3年前  
    1183
    我看了一下好多人都是疑虑一个问题,就是排骨要炖到什么程度,米饭怎么放水,现在我根据自己做的成果说一下,我也是第一次做而且很成功,首先排骨我大概炖了四五十分钟,这样肉比较烂,小孩子可以嚼的动,最后收排骨的汁,收到肉眼看不到汁而且排骨不干的情况下刚刚好,接着做米饭,米饭和平时自家做的时候一样,不要比平时多放水,因为那样米饭会黏稠,我是两尖碗米(记住不是平碗是比平碗在高出来点米)然后三碗水,接着把炖好的排骨放里面,拌均匀,盖好盖子就开始工作了……米饭硬软度刚刚好,肉质也烂。
  • 单休  7年前  
    490
    排骨在锅里炒好后有汁吗?煮饭的时候汁是一起放进去还是只把排骨香菇这些材料放进去?
  • 夭夭圈儿  2年前  
    323
    说说我做一次的心得:排骨不用单独炖,需要炖的菜单并不适合我们懒人👴。
    首先排骨焯水:冷水放排骨慢慢加热,水大滚约一分钟关火了,捞出排骨凛干水。
    煎排骨:按楼主说的方法进行煎,要点是一定要小火煎且要煎至两面金黄,小火慢煎,这样焖完饭排骨比较熟。
    做排骨汤料:排骨煎至两面金黄,一次放入楼主说的材料进行翻炒几下。最后放了小半碗水,搅拌煮沸关火。
    煮饭:将米饭洗净放入电饭煲中,米水1:1(排骨里还有一部分汤汁,所以我是按1:1放的水),然后把排骨汤倒入米饭中,搅匀盖盖子进行蒸煮(让排骨几乎都澿在水中)。煮好放葱花就可以开饭了。我家电饭煲煮饭是40分钟,没有进行第二次煮,排骨也挺烂的不干不硬。
  • AnnaTT  7年前  
    184
    米饭跟排骨一起煮吗,还是米饭煮好了放排骨啊
  • mandy小Q  7年前  
    115
    是米生的时候就倒进去一起煮么?还是等米快熟的时候倒进去?
  • JShao999  3年前  
    108
    第七步和平时煮饭一样?那就是把炒好的排骨直接丢进生米和水的混合物中?楼主写的不够清楚,望修改。。。
  • Ambivalent  7年前  
    84
    如何让排骨肉更加嫩?
  • 笨笨猫儿乖  6年前  
    82
    为什么我做出来后,底下糊了。。。有人遇到过这问题吗?
  • 手机用户老吴543  4年前  
    75
    排骨煮久一点,把泡沫劈了,最后排骨水还可以煮米饭呢,这样更香。
  • 放排骨进米饭的时候,是等米饭熟了才放,还是生米的时候就放进去?

以上留言由作者回复后显示