青酸椒炒鸡杂
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人做过这道菜
白夏至草
家里人现在都不太能吃辣，而我特别能吃辣，隔一段时间就想吃个叮嘴的辣子鸡解恨。某天去买菜，看见鸡杂特便宜（3个才8元），毕竟专家们都说，吃内脏对身体不好，不过老饕们在的地方，比如广州，四川，都喜欢把内脏做到极致，哪怕是鸡杂这种小型内脏，也都是火爆的家常菜。
青酸椒炒鸡杂，是一道贵州家常菜，和四川的泡椒炒鸡杂原理基本一致，酸，香，辣，吃起来过瘾。
青酸椒炒鸡杂，是一道贵州家常菜，和四川的泡椒炒鸡杂原理基本一致，酸，香，辣，吃起来过瘾。
用料
青酸椒炒鸡杂的做法
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一个鸡杂包含了鸡胗，鸡肝，鸡心等，这里是两个鸡杂加两个单独的鸡胗，清洗，用盐搓揉后再清洗，滤水
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青酸椒用水清洗干净
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改刀切好
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姜，蒜，大葱叶切好
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鸡杂切好，放盐，料酒，姜粉，食用油腌制十分钟，也可以放点蛋清，我没放
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锅里放宽油，油温八成热放鸡杂快速翻炒后过滤出来待用
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锅里留底油，油热放干椒，花椒粒爆香
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放配料炒熟
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把鸡杂放进去，大火，加薄盐生抽，翻炒，起锅前放一点点鸡精或者味精
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我吃辣椒，家人吃鸡杂，都觉得爽歪歪啊。
