辣椒粉粗颗粒和粉末，各一碗。熟白芝麻半碗，盐一汤勺。装一个大盆拌匀。热锅放一碗菜籽油，一碗花生油。加香菜和香葱各4根。大红葱头一个切片，一小块桂皮，草果和八角各两个，香叶十片，中火油炸至材料焦枯（大概10分钟），捞出渣渣不要。用锅里的油，直接倒入辣椒粉的大盆，边倒边搅拌，让高油温把辣椒粉呛熟。最后淋一汤勺高度白酒搅匀。要点：注意油温。
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