菜馍

开水少量多次加入面粉中，边加水边搅拌，搅成絮状。

在絮状面团中加入适量凉水，揉成光滑的面团。

炒锅里大火多油煎豆腐片，大火煎可快速定型表面并保持内部鲜嫩。

炒鸡蛋，在锅里把鸡蛋和煎好的豆腐压碎。

洗一小把苋菜，切成菜碎（不用太碎）。

放入小葱花，煎好的豆腐和鸡蛋、香油、盐调味。

面团揉一揉，分成面剂子。

擀成薄面皮。

放入适量菜馅，靠一边放，留出一边面皮折叠。

在菜馅上淋上生蛋液。

在面皮边上抹上蛋液。

面皮对折，边稍按紧。

平底锅内刷油，放入菜馍。

炕至两面金黄，馍内充气即可。