拌一拌、蒸一蒸，有肉又有蛋，美味又营养，最重要的是无油还低脂！

食材

豆腐切小块

豆腐切完后，摆在盘里，用料酒和少许的盐腌制一会。

将鸡蛋在碗里，加入少许胡椒粉打散，再加入温水，温水与蛋液的比例大概1：1

取另一个干净的碗，在碗壁上抹上少量的麻油，再把腌好的豆腐倒扣在碗里。

缓缓倒入调好的蛋液，盖上保鲜膜。

做一锅热水，水开后，把豆腐蛋液放入锅里，中火蒸大概二十分钟。

热锅，下接下肉糜炒。没错，干炒，不需要放油，这样可以把肉里的油逼出来，当炒到肉糜变色时，加入炒酒和生抽，再翻炒一下后，加入半碗水煮一会，再加入小葱碎。

可以用筷子插入豆腐抱蛋的中间，看看蛋液是不是都凝固了，如果都凝固，说明熟了，就可以出锅啦！揭去保鲜膜，把炒好的肉糜平铺在豆腐抱蛋上，这道美味的菜变算完成啦！

这道菜出锅之后记得一定要趁热吃哦，冷掉就失去了鲜香细滑的口感。用蒸的方法，在最大程度上保留了里边的营养，对于牙口不好的老人，或是牙齿稚嫩的小朋友，这都是极富营养的菜。