食材
豆腐切小块
豆腐切完后,摆在盘里,用料酒和少许的盐腌制一会。
将鸡蛋在碗里,加入少许胡椒粉打散,再加入温水,温水与蛋液的比例大概1:1
取另一个干净的碗,在碗壁上抹上少量的麻油,再把腌好的豆腐倒扣在碗里。
缓缓倒入调好的蛋液,盖上保鲜膜。
做一锅热水,水开后,把豆腐蛋液放入锅里,中火蒸大概二十分钟。
热锅,下接下肉糜炒。没错,干炒,不需要放油,这样可以把肉里的油逼出来,当炒到肉糜变色时,加入炒酒和生抽,再翻炒一下后,加入半碗水煮一会,再加入小葱碎。
可以用筷子插入豆腐抱蛋的中间,看看蛋液是不是都凝固了,如果都凝固,说明熟了,就可以出锅啦!揭去保鲜膜,把炒好的肉糜平铺在豆腐抱蛋上,这道美味的菜变算完成啦!
这道菜出锅之后记得一定要趁热吃哦,冷掉就失去了鲜香细滑的口感。用蒸的方法,在最大程度上保留了里边的营养,对于牙口不好的老人,或是牙齿稚嫩的小朋友,这都是极富营养的菜。