饭45

210812-7-5
C 7 福建炒饭：
一大碗白米饭冷后，用三个红心土鸡蛋的蛋黄，抓匀。热油炒香米饭装盘。
ldmm的红虾仁切粗粒。香菇3个，冬笋，红萝卜，切绿豆大小。菜心，切细圈，焯水后用冷水冲凉后控干水分。（直播忘了买菜心用的青豆，注意青豆单独焯水，不要倒出来，不然青豆皮会皱）。
热锅热油翻炒一下配菜，加两袋ldmm的鲍汁（先把鲍汁蒸煮10分钟），（如果没有鲍汁，就用高汤加老抽，蚝油，鸡精，淀粉水勾芡调和），烧开半分钟，（可以再勾芡一下使其更稠挂米饭上更久。）均匀铺米饭上。

推荐做同款哦！超级好吃！
要点：
1 推荐用ldmm的鲍汁，不然熬高汤再调色很复杂而且口感不一定好！
2 推荐ldmm的红虾仁（其它虾仁也可以就是大概口感差点）
3 配菜冬笋，红萝卜，香菇，记得只切绿豆大小哦！切太大铺米饭上不好看。
4 青豆焯水后直到后面下锅，期间别拿出来不然皮皱。

推荐指数：★★★★★


X （五）炒饭（0948-1011-1027.30-15）
约四碗小米饭，一定要冷米饭，不要热的，选好材料，鸡蛋，红心鸡蛋黄心鸡蛋一号土鸡蛋。
只要鸡蛋黄，三个鸡蛋黄，跟米饭拌匀，就可以让米饭金黄金黄的。
配菜：青豆，红萝卜，冬笋，新鲜蘑菇香菇，切粒，切细一点，颜值更高。红虾仁切碎，青豆不切。
配菜全配好再煮，不然时间不够。
三个蛋黄和米饭抓匀50让米饭颗颗金黄比较好看，（蛋清，湿度大单独炒，不然就一团一团的结在一起。）
米饭是冷的，
虾切开开背55，一起焯水，时间上得到一个调整统筹。
鲍汁两包，
同时起两锅，一焯水，二煮鲍汁，冷水下，水开了调时间十分钟。
一锅，前后放入，熟的时间不一样，先把豆子放进去，放冬笋04放萝卜香菇04放虾仁05捞出来，过冷水冲一下，青豆浸泡在水里，防它皮起皱。07
没有冬笋，放广东菜心也可以。

放橄榄油，饭有点多，多放一点，11烧热，热锅热油放米饭，米饭用锅铲压一下12压散炒13，
加点盐17，不加太多，后面有盐会参进去。米饭盛出来18
麦饭石锅
炒料：焯好水的配菜炒香，
橄榄油21，热锅热油放配菜21，半勺鸡粉，一点盐22，白胡椒粉一点，拌匀。鲍汁24，放豆子25，一勺淀粉勾芡（自己做可以不要这步，调，熬高汤酱油老抽来调）26，出锅淋在炒好的黄金米饭上。28点缀绿叶，花。
有广东菜心的梗白灼焯水更好。
不用放葱花。

冬笋怎么储存，密封袋。