Pan小月
牛肝菌虫草花炖鸡汤
7.7
综合评分
15
人做过这道菜
铸铁锅的 “处女煮” ，选择了简单的炖鸡。
放了家里现有的牛肝菌、虫草花、黄花菜、红枣。
只要一点点盐，就很鲜美。
如果是要喝鸡汤，最好是选择老母鸡。肉当然是柴的，也不容易熟，但炖汤最滋补，耐心炖上三四个小时，不好喝也难。
如果希望肉也好吃，那清远鸡、三黄鸡都不错。
童子鸡很嫩，适合炒来吃，非常容易熟。
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放了家里现有的牛肝菌、虫草花、黄花菜、红枣。
只要一点点盐，就很鲜美。
如果是要喝鸡汤，最好是选择老母鸡。肉当然是柴的，也不容易熟，但炖汤最滋补，耐心炖上三四个小时，不好喝也难。
如果希望肉也好吃，那清远鸡、三黄鸡都不错。
童子鸡很嫩，适合炒来吃，非常容易熟。
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用料
牛肝菌虫草花炖鸡汤的做法
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牛肝菌在清水中浸泡至少一个小时，然后冲洗干净。多洗几次，买来的牛肝菌干货可能会有沙子。
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牛肝菌的柄，最末端可以切掉一些，那个部位比较硬，口感不好。柄的其他部分炖得时间长还是挺好吃的，没必要摘掉。
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虫草花、黄花菜、红枣分别洗净，不用浸泡。
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处理干净的鸡，放入锅中，倒入没过鸡的清水，放入姜和葱。
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大火烧开之后捞出浮沫。
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放入其他辅料，再次煮沸之后，转小火慢炖2个小时。
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出锅前调入一点盐即可。
小贴士
红枣最好用剪刀剪开，去掉核，不然容易上火。
