三河古镇特色小吃——米饺（大弯饺）
1
人做过这道菜
snow1217
🥟三河米饺🥟是安徽省合肥市肥西县三河古镇的一种传统的名小吃。
三河米饺以籼米粉制成饺皮，用五花肉等及调料制成馅，成饺后油炸而成。
色泽金黄，外皮微酥脆、馅味鲜美。
2016年11月，三河米饺获中国金牌旅游小吃奖。
三河米饺以籼米粉制成饺皮，用五花肉等及调料制成馅，成饺后油炸而成。
色泽金黄，外皮微酥脆、馅味鲜美。
2016年11月，三河米饺获中国金牌旅游小吃奖。
用料
| 籼米粉（或者粘米粉） | 500克 |
| 开水 | 适量 |
| 五花肉 | 200克 |
| 香菇 | 5朵 |
| 胡萝卜 | 大半根 |
| 豆腐 | 1块 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 3～4片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 10克 |
| 糖 | 3克 |
| 淀粉水 | 半碗 |
| 香油 | 2勺 |
| 食用油（油炸比较费油） | 根据自家锅大小决定 |
三河古镇特色小吃——米饺（大弯饺）的做法
-
籼米粉锅中炒熟。
-
倒入开水，筷子快速搅拌成絮状。
-
和成面团，有些烫手，可以戴手套操作。放在一旁醒20分钟。
-
准备米饺馅料：五花肉剁肉馅，豆腐热水下锅煮开切块，香菇泡发切碎，胡萝卜切碎，葱姜切碎。
-
热锅倒入食用油，油热下葱姜炒香，下胡萝卜香菇碎炒香。
-
加入五花肉，依次加入料酒、老抽、生抽、盐、糖，翻炒。
-
倒入豆腐，翻炒。
-
加入淀粉。
-
馅料炒好关火，加入香油，翻拌几下，放在一旁备用。
-
把米粉面团拿过来，揪成大小均等的季子。面案上铺保鲜膜，刀面涂上油。拿一个季子，用刀面按压成圆形。
-
中间放入馅料。
-
包成大饺子。
-
饺子要比一般的饺子大很多。
-
锅中倒入食用油，油温大约180度，筷子放进去会连续吐泡泡。这时放入饺子，不要即可翻动，大约半分钟左右，饺子成型，再翻面。
-
成型后可以翻面，多翻几次，直到两遍炸至金黄，可以用漏勺捞出。（时长大约六分钟）
-
色泽金黄，饺子皮外焦里糯，馅料鲜香十足。
