柠檬方块Lemon Bars：比法式柠檬挞更简单快手，颜值味道却完全不输柠檬挞
7.3
综合评分
17
人做过这道菜
小胖榛Hazelnut
转载自Youtube频道糖餃子Sweet Dumpling
原视频地址：https://www.youtube.com/watch?v=ygDLor2k5Mc
以下是原作者的话：
柠檬BAR, 也有人称它为柠檬方块，它的外型非常赏心悦目，橙黃的色泽让人看了心情好，它是一款味道与顏值都很有亲和力，也很受人喜欢的甜点。
柠檬是这款小糕点的主角，口感像凝乳般，味道是很柔和的酸甜滋味，搭配烤得酥松爽口的酥皮底，吃起來真的很 讨人喜欢，让人联想到法式柠檬塔，但做法相较起來又简单许多，酸酸甜甜，酥香软滑，像极了爱情 ❤️
柠檬BAR的做法大同小异，但每个食谱各有各的小细节，在这次的食谱中，我们想要呈現的是底部的酥皮要很酥松，而柠檬內陷要像法式水果软糖那样柔软绵滑的膏狀，一口咬下去，有一种协奏的质感。
而口味上，酥皮本身既香又美味，很能衬托柠檬的清香和酸甜滋味，让整体的味道有一种轻盈感，搭配一杯热咖啡或茶无比享受，我们非常推荐喜欢柠檬的朋友一定要做做看。
影片章节：
00:00 开场
00:30 食材介紹
01:16 处理烤模(上油，铺烘焙紙和准备錫紙)
02:27 制作餅皮与烘烤設定
05:07 制作檸檬凝乳內餡
07:34 餅皮出炉加入檸檬內餡，內餡第一阶段烘烤设定
08:49 內餡第二阶段烘烤
09:27 装饰、裁切与试吃柠檬Bars
11:32 制作美式柠檬Bars技巧分享与注意事项
烤模尺寸：18x18x5cm
后记：这个真的是超级好吃，又超级简单的甜点，谁做谁知道！
原视频地址：https://www.youtube.com/watch?v=ygDLor2k5Mc
以下是原作者的话：
柠檬BAR, 也有人称它为柠檬方块，它的外型非常赏心悦目，橙黃的色泽让人看了心情好，它是一款味道与顏值都很有亲和力，也很受人喜欢的甜点。
柠檬是这款小糕点的主角，口感像凝乳般，味道是很柔和的酸甜滋味，搭配烤得酥松爽口的酥皮底，吃起來真的很 讨人喜欢，让人联想到法式柠檬塔，但做法相较起來又简单许多，酸酸甜甜，酥香软滑，像极了爱情 ❤️
柠檬BAR的做法大同小异，但每个食谱各有各的小细节，在这次的食谱中，我们想要呈現的是底部的酥皮要很酥松，而柠檬內陷要像法式水果软糖那样柔软绵滑的膏狀，一口咬下去，有一种协奏的质感。
而口味上，酥皮本身既香又美味，很能衬托柠檬的清香和酸甜滋味，让整体的味道有一种轻盈感，搭配一杯热咖啡或茶无比享受，我们非常推荐喜欢柠檬的朋友一定要做做看。
影片章节：
00:00 开场
00:30 食材介紹
01:16 处理烤模(上油，铺烘焙紙和准备錫紙)
02:27 制作餅皮与烘烤設定
05:07 制作檸檬凝乳內餡
07:34 餅皮出炉加入檸檬內餡，內餡第一阶段烘烤设定
08:49 內餡第二阶段烘烤
09:27 装饰、裁切与试吃柠檬Bars
11:32 制作美式柠檬Bars技巧分享与注意事项
烤模尺寸：18x18x5cm
后记：这个真的是超级好吃，又超级简单的甜点，谁做谁知道！
用料
| 酥脆饼皮 | |
| 中筋面粉（也可用低筋粉） | 120g |
| 糖粉 | 40g |
| 盐 | 1g |
| 无盐黄油（切小块，冷冻） | 90g |
| 柠檬陷 | |
| 中型大小的鸡蛋 | 2个（含壳重约122g） |
| 细砂糖 | 160g |
| 鲜榨黄柠檬汁 | 80g |
| 中筋面粉（也可用低筋粉） | 50g |
| 装饰 | |
| 防潮糖粉 | 适量 |
柠檬方块Lemon Bars：比法式柠檬挞更简单快手，颜值味道却完全不输柠檬挞的做法
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烤模抹上薄油，铺上烘焙紙
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將中筋面粉与糖粉过筛，用食物料理机把中筋面粉、盐、糖粉跟冰冻的黄油丁打成细致的沙砾状。
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将沙砾状面团平舖在烤盘底部，稍微轻压整平即可，不用压的过实。
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烤箱预热170°C, 烘烤 20~22 分钟或烤到边缘金黃，中间稍微上色，时间请依照自家烤箱的特性來调整。（170度指的是烤箱内部实际温度，不一定是你烤箱的设定温度。家用烤箱温控没有那么准，请使用烤箱专用温度计测量内部实际温度。）
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趁著烘烤饼皮时，來做柠檬内陷。盆里打入兩个鸡蛋，加入糖，搅打均勻。
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筛入面粉，搅匀到看不見干粉即可。
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加入柠檬汁混匀，靜置备用(等饼皮出炉)，想要更细致的人可以过筛一次，另外在使用前可以用厨房纸巾或保鮮膜除去内陷表面的泡沫。
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餅皮烤好后，从烤箱取出，把内陷倒入，继续以170°c烘烤10分钟，10分钟后，打开烤箱门，在烤模上盖锡纸，再继续烤10分钟 (总共烤20分钟)
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出炉放涼，脫模，切除四边，撒上糖粉，切成长方块状或正方形享用。
