虾仁解冻，放入盐糖，小苏打抓匀。放置1小时。
1小时后冲洗干净，沥干水分。在虾仁中加入盐，少许料酒，葱姜水，白胡椒粉，少许糖，用手抓匀，开始产生黏糊糊的液体。加入半个鸡蛋清和少许淀粉。抓匀。最后倒入一点点油搅拌均匀。
保鲜膜封好后，放入冰箱冷藏3小时。
锅中放油烧制到6成热，放入虾仁滑散2-3分钟。加入少许热清水。调下味道。出锅。
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