话梅猪蹄

猪前蹄1000g
九制话梅12颗
生抽55g
老抽10g
黄酒30g
姜片10g
葱段10g
冰糖30g
八角2个
香叶2片
开水350g

食用油15g

做法：
 1.剁成小块的猪蹄仔细清洗干净，用冷水浸泡30分钟以上，倒入锅中，加足量的冷水，加几片姜和几段葱，加一大勺料酒进行焯水，水开后再继续焯三分钟，捞出冲洗干净，如果有残留的猪毛要用镊子拔干净。

2.炒锅倒入食用油烧热，倒入冰糖小火炒至琥珀色，倒入猪蹄炒匀，把猪蹄拨到一边，加入葱姜、八角和香叶炒香。倒入黄酒、生抽、老抽大火炒匀。

3.倒入电压力锅中，加入开水和话梅，盖上锅盖，将排气阀拨到密封处，选择浓香炖肉档位，时间设置60分钟。炖好等红色浮子阀落下后再打开锅盖，稍微收汁，收汁选择火锅档，选5档，自己试试味道，觉得淡的话就再少加一点盐。

是甜咸口的，可以按自己的口味增减糖量。
如果有青梅，也是可以把话梅换作青梅的，黄酒么就换成青梅酒，风味又会不同～是青梅酒里面的那个青梅哈，不是用新鲜的青梅。