芒果班戟（雀巢淡奶油增加稳定性配方）

奶粉加温水调成牛奶

鸡蛋去壳放入有深度的碗里，加入玉米油，白砂糖A，跟鸡蛋一起搅拌均匀

倒入纯牛奶混合均匀，一直搅拌到白砂糖融化

过筛加入低筋面粉，混合成没有干粉和颗粒物的蛋液

用滤网过筛2次，蛋液静置10分钟

准备一个不粘的平底锅，舀2勺蛋液到平底锅里，不需要放油

冷锅开中小火，煎到蛋液表面微微凝固，有气泡鼓起来就可以关火了。这里分享一个鸡蛋饼没有焦斑的小妙招：准备一块湿毛巾，每次鸡蛋饼出锅的时候，就把平底锅放到湿毛巾上降温，这样煎出来的蛋饼就不会有焦斑了。

用硅胶刮刀把煎好的鸡蛋饼轻轻地揭起来，每一张鸡蛋饼之间用耐高温的保鲜膜垫一下，防止鸡蛋饼粘在一起

取一个芒果削掉外皮，贴着果核切出大块的果肉，对半切开

淡奶油里加入细砂糖B和奶粉，简单混合一下。我用的雀巢淡奶油，乳脂含量低，不太好打发，加10%的全脂奶粉，提高乳脂含量

用打蛋器低速打发到淡奶油有花纹就可以了。淡奶油一定要提前放进冰箱里冷藏12个小时

取一张鸡蛋饼，光滑面朝下，放上适量的淡奶油，放一大块芒果肉

上面再放一些淡奶油，把芒果肉盖住

鸡蛋饼下方往上折，左右两侧往中折，上面的盖下来，折叠起来像一个口袋。小心地把芒果班戟翻过来盖上保鲜膜，放到冰箱里冷藏1个小时口感最佳

另一个芒果削皮后切薄片，用印花模具印出梅花和五角星形状。

吃的时候放几片小的芒果肉和几片薄荷叶装饰一下。不管是颜值还是口感，都不输甜品店里做的芒果班戟

暑假里，我家最受欢迎的甜品