红桃粿
2
人做过这道菜
5529_Flora
七月初七拜阿婆，大潮汕少不了一盘红桃粿，今儿动手做起
用料
| 粿皮： | |
| 粘米粉 | 450克 |
| 雪粉（生粉） | 100克 |
| 水 | 500克 |
| 食用油 | 几滴 |
| 食用红色素粉 | 一丢丢 |
| 馅料： | |
| 糯米 | 600克 |
| 粘米 | 150克 |
| 虾米 | 适量 |
| 瘦肉丁 | 适量 |
| 芹菜葱 | 适量 |
| 盐、酱油、蚝油 | 适量 |
| 香菇 | 3-5朵 |
红桃粿的做法
-
锅里放水煮开，放红曲粉一丢丢，再滴入几滴食用油，煤气炉调至最小火，然后把混合好的粘米粉和雪粉分批倒入水中，边倒边搅拌，直到全部倒入后关火。把混合好的粉团倒入一个大盆里，趁热开始揉粿团，大概揉20分钟，揉多一点时间粿皮做出来口感更好
-
馅料事先准备好：简单操作，就是炒香糯米饭。
-
开始包粿：皮35克，馅40克
-
包好用红桃粿模印盖出造型
-
蒸锅开水蒸13-15分钟，强调一下，蒸笓上面必须铺一层防粘的硅油纸或者蒸布，不然粘住挪不动底部粿皮会裂，影响美观
-
熟了
-
蒸蒸日上红红火火的红桃粿
小贴士
方子的量刚好可以做25个。
