开店必火的酸辣粉
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人做过这道菜
小英子的快乐
开酸辣粉店好多年，生意一直非常好，今天就把这个配方公布出来，希望能帮到更多的人
用料
| 红薯粉 | 200克 |
| 盐 | 5克左右 |
| 鸡精 | 15克左右 |
| 白胡椒粉 | 3克左右 |
| 麻椒油 | 1勺 |
| 花椒油 | 1勺 |
| 蒜水 | 3勺 |
| 姜水 | 2勺 |
| 醋 | 3勺 |
| 辣椒油 | 1勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 花生米 | 少许 |
| 榨菜 | 少许 |
| 香菜 | 少许 |
| 牛骨和鸡骨汤 | 适量 |
| 肉馅 | 适量 |
| 这是一份酸辣粉的配比 |
开店必火的酸辣粉的做法
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把干的红薯粉前一天晚上，下班前用凉水泡发，第二天，烫粉时节省时间。这是泡好后的图片
-
上班后先熬一锅骨头汤，用牛骨，鸡骨一起熬汤
（花椒，大料，八角，香叶少许，去腥）
味极鲜1勺，鸡精2勺，排骨味王1勺，盐，适量，（醪糟适量，提鲜，重点）
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这是配好的调料
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这是准备好的辣椒油
小贴士
*酸辣粉要想好吃，必须真材实料
*里面最主要的是，酸和辣的体现。
*鸡精-牧歌鸡精
*醋---保宁醋
*辣椒油-辣椒用的是二荆条，七星椒，灯笼椒的混合。炸辣椒油必须用菜籽油，比例1:3（1份辣椒，3斤油）
*肉沫-肥瘦3:7炒好备用
调制的顺序:
1:抓出200克粉放到开水锅里，煮2-3分钟，看到粉浮起来了就好了，这期间可先把料调好
2:调料的顺序
<1>底料:盐，鸡精，白胡椒粉，蒜水，姜水，花椒油，麻椒油，用长，筷子把底料拌匀，把烫好的粉倒进去
<2>面料:醋，辣椒油，香油，花生米，榨菜，香菜，肉沫
<3>骨头汤浇上即可
*里面最主要的是，酸和辣的体现。
*鸡精-牧歌鸡精
*醋---保宁醋
*辣椒油-辣椒用的是二荆条，七星椒，灯笼椒的混合。炸辣椒油必须用菜籽油，比例1:3（1份辣椒，3斤油）
*肉沫-肥瘦3:7炒好备用
调制的顺序:
1:抓出200克粉放到开水锅里，煮2-3分钟，看到粉浮起来了就好了，这期间可先把料调好
2:调料的顺序
<1>底料:盐，鸡精，白胡椒粉，蒜水，姜水，花椒油，麻椒油，用长，筷子把底料拌匀，把烫好的粉倒进去
<2>面料:醋，辣椒油，香油，花生米，榨菜，香菜，肉沫
<3>骨头汤浇上即可
