不用油炸的茄子烧豆角

1.茄子切条，用盐腌制十分钟，随后加水淘洗挤干水分（不洗的话会很咸）；猪瘦肉剁好，加一点花生油，一点点胡椒粉腌制，没有胡椒粉可不放；2.锅里放比平时炒菜稍微多一点的油（猪油香一些）油热后放入豆角，油没过豆角三分之二，就跟油炸差不多了，起虎皮后盛起，随后倒入茄子，煎至两面金黄后锅里控油盛出；3.锅里还剩少量油直接下蒜末干辣椒爆香，下肉末翻炒至变色后倒入豆角茄子，翻炒几秒后加盐、糖、生抽、老抽、蚝油，继续翻炒几秒，调料炒匀就可以出锅啦！