柠檬凝酪布丁
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人做过这道菜
阿涛美食日记
暑假过半，家里俩孩子却快要疯掉。为啥呢，因为暑假在家闷坏了，上学有同学陪伴玩耍，暑假反而成了“坐牢”。说起来我和孩子妈妈八九岁的时候，都已经是成天不着家在外面疯玩了。可现在孩子们八九岁却不敢轻易放出去玩，毕竟出门就是马路，外头大车小车的。这就对了陪伴孩子提出了更高的要求，晚上下班回家就带孩子去“放风”，溜冰跑步骑单车，啥消耗精力就来啥，因为夏天是孩子长身体的时，活动量大，出汗多，这时候要注重补钙，才能更好促进身高发育。今天这款柠檬凝酪布丁，牛奶和奶酪就含有大量钙质，是一款很适合小朋友的甜品哦。
用料
柠檬凝酪布丁的做法
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我们先将柠檬皮屑擦下来，然后把柠檬对半切开。
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奶酪要提前软化，然后加少许牛奶搅拌溶解。
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加一个蛋黄搅拌均匀。
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加25g玉米淀粉搅拌均匀。
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加10g细砂糖搅拌溶解。
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最后加入剩余的全部牛奶搅拌均匀。
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将布丁液过筛一次，可以滤掉没有拌匀的结块。
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然后加入柠檬皮屑。
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将布丁液倒入奶锅，开大火加热，一边搅拌一边挤入半个柠檬汁。
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接着布丁液就会开始变稠，我们转小火保持搅拌不停，直到布丁液有浅浅的纹路。
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离火后趁热将布丁液倒入布丁杯中，送入冰箱冷藏一小时凝固。
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做好的布丁可以直接挖着吃，也可以倒扣挤出布丁，在表面洒一层奶粉，入口Q弹，含着即化的柠檬凝酪布丁就做好了！
小贴士
1、用的是哪种奶酪？
方子里用的是奶油奶酪，你用车达奶酪或者马苏里拉奶酪都可以。
2、方子会很甜吗？
方子甜度已经很低了，如果不喜欢糖，也可以不放，不影响成败。
3、没有柠檬可以不放吗？
柠檬的主要作用是增加味道层次，实在没有可以不放。
4、用多大的布丁杯比较合适？
方子可以做两杯125ml布丁，可以根据实际情况按比例增减配方。
方子里用的是奶油奶酪，你用车达奶酪或者马苏里拉奶酪都可以。
2、方子会很甜吗？
方子甜度已经很低了，如果不喜欢糖，也可以不放，不影响成败。
3、没有柠檬可以不放吗？
柠檬的主要作用是增加味道层次，实在没有可以不放。
4、用多大的布丁杯比较合适？
方子可以做两杯125ml布丁，可以根据实际情况按比例增减配方。
