炸薯条

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炸薯条大小老幼都爱吃,就是有点费油,自己做的薯条无添加,现做现吃不需急冻,凉了也不发软,记得做之前一定要认真看完细节再做,细节决定成败哈!😂

用料  

洗薯条:
土豆 500g
10g
15g
煮薯条:
10g
白醋 15g
炸薯条:
玉米淀粉 10g
少许
蕃茄酱 适量

炸薯条的做法  

  1. 土豆去皮切条大概筷子大小

    炸薯条的做法 步骤1
  2. 用清水洗去淀粉,倒掉水;

    炸薯条的做法 步骤2
  3. 重新加水、盐10g和白醋15g用手搓洗干净表面的糖份,不容易氧化和炸糊;

    炸薯条的做法 步骤3
  4. 锅中放入盐10g和醋15g烧开

    炸薯条的做法 步骤4
  5. 下薯条大火烧开转小火煮5分钟,不要煮烂;

    炸薯条的做法 步骤5
  6. 捞出沥干水份,也可以用厨房纸巾或干净的毛巾吸干水份;

    炸薯条的做法 步骤6
  7. 加入10g玉米淀粉

    炸薯条的做法 步骤7
  8. 用盆抄均匀,不要用手抄,避免玉米淀粉成团;

    炸薯条的做法 步骤8
  9. 油烧热大概150度,也可以丢一根薯条进去漂起来就下薯条,用玉米油;

    炸薯条的做法 步骤9
  10. 大火炸1.5分钟定型

    炸薯条的做法 步骤10
  11. 再用筷子散开

    炸薯条的做法 步骤11
  12. 转中火炸至酥脆金黄色漂起来

    炸薯条的做法 步骤12
  13. 盆底放一张厨房纸巾吸油,捞出控油撒上少许盐配上蕃茄酱就可以开吃啦!

    炸薯条的做法 步骤13

小贴士

1、炸薯条土豆也很重要,我一般选用黄肉土豆,要选比较新鲜的,糖份没那么高就不会那么快糊;
2、薯条容易发软是水份还没炸干就糊了,所以炸的时间要够,如果含糖份高就容易上色很快就糊;
3、火候大小不一样炸的时间也不一样的,我一般从头到尾炸了8分钟,!
 
该菜谱创建于 2021-08-09 14:25:44
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