老面材料: | |
高筋面粉 | 85克 |
水 | 85克 |
酵母 | 1克 |
主面团材料: | |
高筋面粉 | 280克 |
老面 | 45克 |
椰浆 | 100克 |
炼乳 | 25克 |
全蛋液 | 35克 |
细砂糖 | 25克 |
黄油 | 20克 |
盐 | 4克 |
馅料: | |
肉松 | 适量 |
将老面所需材料混合搅拌均匀,放入冰箱冷藏17~20个小时。
取45克冷藏发酵好的老面与主面团所需所有材料(黄油、盐除外)混合搅拌均匀。
揉到扩展阶段后加入黄油和盐。
继续揉到完全阶段。
放到温暖处发酵至原来的2倍大,用手指蘸面粉戳孔不回缩不回弹即表示发酵好了。
发酵好的面团稍作排气,平均分成6等份,收口滚圆松弛15分钟左右。
取一个松弛好的面团用擀面杖擀成椭圆形。
放入肉松。
从上往下卷一半,注意侧边收口。
另一半用刮刀切条。
从上往下全部卷起。
放入垫上油纸的六寸蛋糕磨具中。
放到温暖处发酵至原来的2倍大。
在表面刷一层薄薄的蛋液或牛奶。
提前预热烤箱,180度,25分钟左右。
出炉。
脱模冷却。
胖乎乎很诱人。
馅料可甜。
也可咸。
松软可口。
肉松多多。
做法简单,容易操作,一次就成功,你也赶紧试试吧!