玉米粑粑

3 人做过这道菜
水果玉米香甜水分多,唯一不足玉米外皮嚼起有点硬,不过,把它打细做玉米粑会很好吃的。
为了能保留玉米原有风味,本配方用鲜玉米浆和玉米面加酵母混合不用醒发,没加面粉是达不到到面团那样醒发膨胀,现在天热,操作过程会得到一定的松弛醒发,蒸熟玉米粑香甜松软,感觉这就是以前的味道。

用料  

鲜玉米浆 640克
细砂糖 30克
酵母 5克
玉米面 320克
猪油 20克

玉米粑粑的做法  

  1. 新鲜玉米叶两头剪掉,留中间段,14厘米左右

    玉米粑粑的做法 步骤1
  2. 买玉米时玉米叶随便剥,有二十多张,洗净,水烧开放入玉米叶关火!烫两分钟捞出沥干水分

    玉米粑粑的做法 步骤2
  3. 如图修剪一下

    玉米粑粑的做法 步骤3
  4. 准备三个玉米棒,先从一端扣两颗,再用一根筷子推出一排,然后一排排拜下来

    玉米粑粑的做法 步骤4
  5. 玉米粒入破壁机果蔬键4档40秒打成浆,称重640克+糖30克+酵母5克搅匀,加玉米面320克+猪油20克搅匀

    玉米粑粑的做法 步骤5
  6. 用硅胶刮刀翻拌均匀(一点不粘盆)

    玉米粑粑的做法 步骤6
  7. 取一块玉米团约50克(放多少根据叶子大小),放上端齐平,用刮刀抹平,整理成如图形状

    玉米粑粑的做法 步骤7
  8. 对折

    玉米粑粑的做法 步骤8
  9. 放入蒸盘

    玉米粑粑的做法 步骤9
  10. 水开冒汽蒸15分钟焖三分钟

    玉米粑粑的做法 步骤10
  11. 闻到香吃起更香

    玉米粑粑的做法 步骤11
  12. 根据玉米叶大小做成圆筒形

    玉米粑粑的做法 步骤12

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
该菜谱创建于 2021-08-07 22:44:42
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玉米粑粑的答疑

  • 小小桐么么哒  09-18  
    0
    为什么要加酵母??
    作者回复 09-21  
    有干玉米面,加酵母口感松软

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