1.取200克面粉,凉水烧开烫面
2.烫好的面揉成团,有点粘手。
3.烫面放一边,另外一边放入剩下的300g面粉。
4.放入两个鸡蛋,我的两个鸡蛋是96g
5.100g牛奶里加入5g酵母,搅拌开,倒入300g面粉中。
6.加入盐,白糖,食用油,揉成团。
7.混合起来就不太粘手了,现在开始发酵。
8.发到两倍大,揉面排气。
9.每个面团65g 滚圆,盖上保鲜膜醒发一会儿。
10.起锅烧油,热油的时候开始擀面团,案板上稍微抹些油擀的时候不粘,擀开中间划两刀,都提前擀好,一会儿炸的时候方便,还能让面坯再次醒发。
11.油烧到放入筷子,筷子四周有小泡泡就可以炸了。
12.饼坯一面鼓起,反面炸另外一面,炸到两面金黄就可以出锅了。
13.出锅,喜欢吃软一点儿的,油饼放到一个盆里盖上盖子就行。
14.再来一锅粉汤,和油饼绝配。