凉拌苦菊皮蛋(凉菜)

准备食材：苦菊+皮蛋+洋葱+小米椒+炸花生。
把苦菊和生菜清洗干净沥干水分，倒入凉白开水+食盐少许，浸泡10分钟，捞出沥干水分撕成段，装入大盆中。

把洋葱洗干净切丝，放入凉白开水中，加入食盐+白醋浸泡10分钟去掉辛辣味，捞出沥干水分，装入大盆中。
把皮蛋切小块，装入小碗。
准备小碗凉拌汁：食盐半勺+生抽1勺+白糖1勺+陈醋2勺+香油1勺+辣椒红油2勺，搅拌均匀。

全部食材准备好了，开始拌菜，把苦菊+生菜+洋葱丝放入盘中，加入切小块的皮蛋，倒入炸花生，再淋入凉拌汁，搅拌均匀即可。