烤面筋（空气炸锅及电饼铛版）
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人做过这道菜
馨颖很新颖
抖音上看夏妈做的嘻嘻
不过感觉吃着还是少了那么点外面摊摊的味道 做了几次改良了一些 适合自己的口味
不过感觉吃着还是少了那么点外面摊摊的味道 做了几次改良了一些 适合自己的口味
用料
| 面筋 | |
| 谷朊粉 | 200克 |
| 盐 | 4克 |
| 温水 | 400克 |
| 红油泡酱 | |
| 油 | 200克 |
| 葱姜片（可不放） | 适量 |
| 细辣椒面 | 吃饭的小碗半碗 |
| 白芝麻 | 1把 |
| 花椒粉 | 1勺 |
| 孜然粉 | 1勺 |
| 牛肉粉 | 1勺 |
| 十三香 | 1勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 大蒜粉 | 1小勺 |
| 花生酱 | 1勺 |
| 海鲜酱 | 1勺 |
烤面筋（空气炸锅及电饼铛版）的做法
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温水400克化盐4克
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谷朊粉200克边倒入水中边搅拌 很快就会结块（喜欢吃嫩的就直接放置一小时）
喜欢Q一点口感的就下手揉 边揉边把多余的挤出来的水倒掉 直到形成结实的一团
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找个方形的容器 把面筋放在里面铺平（这一步是为了下面切面筋的时候每一条都一样长卷出来一样大）
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铺好盖盖或盖保鲜膜静置一小时
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一小时后取出切成大小均匀的条 要像外面一样大的话这个量可以分成12条
我空气炸锅不大 签子只能折半才能放进去 如果用空气炸锅可以切成24条 小小的一口一串
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如图
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拿两根筷子 一头夹在筷子中间 开始卷（不会的请自行度娘学学）
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如图
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卷好的及时泡在水里防粘
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锅里烧水 水开转最小火 面筋一个个放下去煮 全程不要让水沸腾否则面筋表面有气孔不好看
大约20-30分钟面筋全部浮起来就可捞出 过两遍凉水更劲道
（我做了大版小版 小的是要放空气炸锅里的）
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完全凉透就可以穿串开切了
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切好淋上秘制红油泡酱
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电饼铛预热
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面筋放下去中火煎 边煎边撒烧烤料（我还加了六婆辣椒面 超香）
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不断翻动 这个时候就可以闻到香香的外面面筋摊摊的味儿了
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约8-10分钟就烤好啦 香喷喷美滋滋呀～比外面的卫生还好吃 不踩雷噢
如果用空气炸锅的话就是180度8-10分钟 中途取出来翻下面 撒料 用空气炸锅烤出来的更加外焦里嫩一点
小贴士
红油泡酱：起锅烧油 加入葱姜炸干捞出，（约140-150度）倒入半碗细辣椒面，一大把白芝麻搅匀稍放凉，再加入花椒面、孜然粉、牛肉粉、十三香、大蒜粉（可不放）、盐、糖各一勺，搅匀
另拿一碗，一勺花生酱一勺海鲜酱搅匀，加入几勺刚刚的红油化开，再倒回剩余的红油里搅匀，红油泡酱即成（可以尝下咸淡，自己再调整下）
放置一晚味道融合一下更香
另拿一碗，一勺花生酱一勺海鲜酱搅匀，加入几勺刚刚的红油化开，再倒回剩余的红油里搅匀，红油泡酱即成（可以尝下咸淡，自己再调整下）
放置一晚味道融合一下更香
