爆炒花蛤
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人做过这道菜
依依11228
前几天想吃梭子蟹，于是做了七欣天式虾和蟹后又买了一些花蛤，老板说有沙不要钱，花蛤果然很干净。然而第一次尝试出现了爆炒时间长，肉质过老和加的酱过多偏咸的问题。于是，这次放弃了各种酱，炒出它本来的味道。
用料
爆炒花蛤的做法
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买来一斤半花甲，放入盆中，商家已经让花蛤吐好沙了，也可以在水里加点香油
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烧开一锅水，将花甲倒入烫一下倒出沥干水分
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锅烧热倒油，加入葱姜蒜爆香，加入生抽（这一步很重要，因为需要的熟酱油），接着倒入烫过的花蛤，加入干辣椒、糖，稍微翻炒一下盖上锅盖，这时会听到锅里有些劈劈啪啪的声音，这是花蛤在张嘴了
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大约一分钟后打开锅盖，适当加一点老抽调色，翻炒一会，加入香菜就可以出锅啦！从盖上锅盖开始，一共用了2分钟，我用了计时器。
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完成啦
小贴士
1.烫花蛤时，只需把花蛤倒入开水中翻一下就可以倒出，不用等它张嘴，不然再炒花蛤就会偏老，影响口感。
2.整个过程没有加盐，也没有加酱，生抽和老抽的盐味刚刚好，喜欢咸一点的可以加一点盐。
2.整个过程没有加盐，也没有加酱，生抽和老抽的盐味刚刚好，喜欢咸一点的可以加一点盐。
