红烧鱼（记录给自己看）
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人做过这道菜
俊怿麻麻
用料
红烧鱼（记录给自己看）的做法
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把鱼处理干净，两面用菜刀划点口子，方便入味，不用太深，以免油炸的时候碎掉。加入料酒、盐、姜片腌制10-20分钟
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腌过的鱼，冲洗干净，擦干水份
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锅热多放点油，把鱼放进去炸一下，炸至两面金黄，捞出。
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锅内留点底油，加入蒜末、花椒、豆瓣酱、八角、草果、香叶，小火炒出香味。加一小碗水，放入炸过的鱼，盖上盖子烧一会儿。
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把淀粉加点水，锅内汤汁还剩一点的时候，倒入淀粉水勾个芡，起锅，撒点葱花，完美。吃的时候蘸点汤汁，好吃。
