脆皮烧肉

一勺生抽、适量五香粉、少量盐、少量糖、一勺料酒，搅拌均匀，做成粘稠的酱汁
猪五花肉，竖着从中间浅浅切一刀，再浅浅的横着把肉切成一格格的样子，
把调好的酱汁涂抹在肉的那一面，要把酱汁嵌进肉被切开的缝隙里，整面肉涂抹均匀，不要让猪皮那一面沾染到酱汁，保持干净
用保鲜袋把肉装起来，放在冰箱冷藏一晚上

第二天把五花肉拿出来，冷水下锅焯水，猪皮向下，水开后煮个3-5分钟
把猪肉捞出，把皮擦干，用叉子在猪皮上戳出细密的孔，猪皮边缘的地方不要放过
用厨房纸把戳孔冒出来的油擦一下，然后晾着风干片刻
在猪皮表面涂一层白醋，用锡纸包住五花肉的肉，只露出猪皮那一面，撒一层粗盐覆盖在猪皮上面

放进烤箱，空气炸模式220°30分钟
拿出来，除去盐，拆掉锡纸后，再放进烤箱
空气炸模式220°15分钟
再继续烘烤模式200°20分钟
（空气炸锅有风热功能，所以时间短，皮容易脆
烤箱需要时间久，但更有肉汁）