香糟卤猪脚

食材

先调制糟卤。打开糟卤，放入调味料中的调料，让它们浸入糟卤中，并盖上盖。

摇匀后，放入冰箱，并泡上一整天，这样特制的糟卤就完成了。

将猪脚切成小块。

冷水下锅，放入切好的猪脚。

等到猪脚的肉沫都浮在开水表面时，捞出猪脚，这样可以除去肉中的异味与血沫。

将猪脚捞出放入冷水中冷却。

在冷水中洗去猪脚表面上的血沫。

在清水中放入葱姜和猪脚，盖上锅盖，水开后，转中火，继续煮。

炖煮大概一个小时，直到筷子能够戳入猪脚为止，就要快速捞出。

随后用冰水浸泡，这样可以增加皮的弹性。

15分钟后，捞出猪脚，装入容器中。

最后，在猪脚上淋上调制好的糟卤，放入冰箱。

糟上12个小时就可以开吃了。