椒盐海鲜菇
7
人做过这道菜
老竹头
传统的手法，不一样的底材…
第一次接触这道菜，是在一家全吃菌食的餐馆，记得菜单写的是（椒盐素鸡柳）
油炸，手法都差不多，无非是初炸断生，再复炸变脆，掌握好火候，都大同小异
吃的是口感，还有调味，家人不受啦，下方调出来的偏清口…
喜欢味重的自己加料😘
第一次接触这道菜，是在一家全吃菌食的餐馆，记得菜单写的是（椒盐素鸡柳）
油炸，手法都差不多，无非是初炸断生，再复炸变脆，掌握好火候，都大同小异
吃的是口感，还有调味，家人不受啦，下方调出来的偏清口…
喜欢味重的自己加料😘
用料
椒盐海鲜菇的做法
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1.海鲜菇剪断，水将开时，下水1分钟断生
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2.面粉打入鸡蛋，加冷开水，调成糊装
3.面糊放入盐，胡椒粉，鱼露调味
3.海鲜菇沥干水份，放入面糊，抓匀挂浆
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4.冷锅下油，烧热，等放入筷子有小泡时，把挂了浆的海鲜菇，入锅
5.炸至两面金黄时，捞出
6.油再次加热升温，把海鲜菇复炸30秒
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7.炸的过程，可以准备番茄沙司，也可用炼奶
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8.控油捞出，上桌…
