嫩糯玉米粒的烧卖，无法拒绝的鲜
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人做过这道菜
inajenny
初来北京，朋友带着去东四明华烧卖馆（好像是这个名字）吃烧卖，记得馅儿里不少大葱，不太习惯。当时对南北饮食的差异，真可以说刻骨铭心。现在哪儿哪都能吃上各地美食，南北差异也在不断模糊。
农场的玉米，鲜嫩糯滑，做馅儿也不错。自己琢磨学做一下烧卖吧
下厨房里看了几个谱，哈哈哈，动手做啦。
体会：
1.夏天馅料里糯米少一点儿，易消化；今天的量正好；
2.皮儿的边缘擀薄些，好包又好看，象花朵一样
农场的玉米，鲜嫩糯滑，做馅儿也不错。自己琢磨学做一下烧卖吧
下厨房里看了几个谱，哈哈哈，动手做啦。
体会：
1.夏天馅料里糯米少一点儿，易消化；今天的量正好；
2.皮儿的边缘擀薄些，好包又好看，象花朵一样
用料
嫩糯玉米粒的烧卖，无法拒绝的鲜的做法
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热水和面，放边上饧面20分钟
准备馅料。肉糜加料酒，葱油拌匀，略腌。热锅冷油，下肉糜炒香，下香菇炒匀，下瑶柱炒散，下玉米粒炒匀后，放泡香菇的水，焖熟。不用收干，放糯米饭炒匀，略焖一下，糯米饭吸干汤汁。这个糯米饭很香，可以直接吃。
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擀皮儿的小窍门：边擀薄，象荷叶边，好包又好看
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包的时候，左手托着，先捏几个褶子，右手虎口轻团捏紧，边团边转，直到成型。做的时候，我想象的是各种花朵
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冷水上锅，水开后蒸5分钟，焖5分钟。这样不会回缩。
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开盖儿取出。
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糯米配比正好，吃起来轻松易消化。
