广式煲仔饭 简单易上手 附带生锅巴做法
6.9
综合评分
64
人做过这道菜
宫大帅
我做的是一个大人份的，各位可以根据食材的比例进行调整😁
用料
广式煲仔饭 简单易上手 附带生锅巴做法的做法
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准备好所有食材。万事具备只欠东风😎
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处理食材：腊肠切片，生姜切丝，小葱切碎，菜叶洗好。
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把米洗好，泡15分钟。准备一份分量是米1.5倍的水。
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把水烧开，用大火把菜叶烫2分钟左右，不用太熟
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在砂锅的底部以及四周均匀的刷上一层薄油，砂锅最好用碗口大还比较扁的，尽量别用我这种😂
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倒入泡好的米和准备好的水，水大概莫过米1厘米左右，在水上面滴两三滴油
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盖上锅盖，先用大火把水烧开，再转小火慢慢烧。
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每过2分钟左右打开锅盖看一次，到表面看不见水了就可以关火了。快速将腊肠均匀铺在米饭上，注意留一小块地方，到时候打鸡蛋。再在腊肠上面放上姜丝。盖上锅盖小火烧5分钟左右。在等待的过程中，将之前准备好的生抽，蚝油，香油，白开水，白砂糖全部倒入一个碗中搅匀
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在砂锅的锅壁上轻轻撇入几勺油（这是生锅巴的秘诀）在之前留好的地方打入鸡蛋。盖上锅盖小火焖2分钟
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在腊肠上铺上之前烫好的菜叶，关火，用余温在焖2分钟
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然后就可以盛到碗里了，一定记得在饭还有余热的时候撒上将酱料拌匀，瞬间香气扑鼻😁
小贴士
1、在锅边放撇油的时候别放太多，不然腻死你 2、做的过程中闻到一股焦味很正常，这是生锅巴在酝酿，千万不要惊慌。
