瑞士奶油霜巧克力蛋糕【转载Cooking Tree】

分次加入材料，每次都要搅匀。加入可可粉和热水，加入鸡蛋和香草精，加入白砂糖和牛奶，加入融化的无盐黄油，加入中筋面粉、泡打粉和小苏打。蛋糕糊完成。

6寸，15cm蛋糕模，放入预热过的160度烤箱中烤25分钟。

脱模，撕掉烘焙纸，放在烤网上冷却

蛋清加白砂糖和盐，搅拌均匀，隔水加热至约70度。电动打蛋器打发至有小尖角，加入香草精拌匀。分次加入室温黄油，打至硬挺。加入融化的调温黑巧克力，搅打均匀。加入可可粉，搅匀。瑞士巧克力蛋白霜完成

冷却的蛋糕切成两片。或是像视频中一样，直接分两个模具烤，就不需要切了。

6寸慕斯模围边。把一片蛋糕放入慕斯模，加入适量奶油霜，稍微抹平，放入另一片蛋糕，再加入适量奶油霜，大致抹平，放入冰箱冷藏1小时。

放在裱花台上，脱模，撕掉围边。用剩下的巧克力蛋白霜抹面，放入冰箱中冷冻20分钟

巧克力、浓奶油、黄油一起融化，放凉至差不多30度。取出冻成形的蛋糕，淋面。边缘撒上巧克力屑。