瑞士奶油霜巧克力蛋糕【转载Cooking Tree】

1 人做过这道菜
自己做过一次,挺成功的。我用了65%的巧克力,甜度对我有点甜,但整体来说还是很好吃的!

蛋糕体比较实在,巧克力味浓,优点就是不用打发。

推荐冰过的口感!比较不会腻!

蛋糕体的部分我多烤了差不多20分钟吧才熟。

淋面的浓奶油我用了淡奶油代替(不知道浓奶油是什么🤣)

没有巧克力屑,就撒了一些椰蓉在蛋糕边缘

用料  

巧克力蛋糕体
热水 80克
可可粉 35克
鸡蛋 80克
香草精 2克
白砂糖 115克
牛奶 80克
融化的无盐黄油 65克
中筋面粉 115克
泡打粉 2克
小苏打 2克
瑞士奶油霜
蛋清 2个
白砂糖 90克
0.5克
香草精 2克
无盐黄油 150克
融化的调温巧克力 70克
可可粉 15克
淋面甘纳许
巧克力 40克
浓奶油 30克
无盐黄油 7克

瑞士奶油霜巧克力蛋糕【转载Cooking Tree】的做法  

  1. 分次加入材料,每次都要搅匀。加入可可粉和热水,加入鸡蛋和香草精,加入白砂糖和牛奶,加入融化的无盐黄油,加入中筋面粉、泡打粉和小苏打。蛋糕糊完成。

    瑞士奶油霜巧克力蛋糕【转载Cooking Tree】的做法 步骤1
  2. 6寸,15cm蛋糕模,放入预热过的160度烤箱中烤25分钟。

    瑞士奶油霜巧克力蛋糕【转载Cooking Tree】的做法 步骤2
  3. 脱模,撕掉烘焙纸,放在烤网上冷却

    瑞士奶油霜巧克力蛋糕【转载Cooking Tree】的做法 步骤3
  4. 蛋清加白砂糖和盐,搅拌均匀,隔水加热至约70度。电动打蛋器打发至有小尖角,加入香草精拌匀。分次加入室温黄油,打至硬挺。加入融化的调温黑巧克力,搅打均匀。加入可可粉,搅匀。瑞士巧克力蛋白霜完成

    瑞士奶油霜巧克力蛋糕【转载Cooking Tree】的做法 步骤4
  5. 冷却的蛋糕切成两片。或是像视频中一样,直接分两个模具烤,就不需要切了。

  6. 6寸慕斯模围边。把一片蛋糕放入慕斯模,加入适量奶油霜,稍微抹平,放入另一片蛋糕,再加入适量奶油霜,大致抹平,放入冰箱冷藏1小时。

    瑞士奶油霜巧克力蛋糕【转载Cooking Tree】的做法 步骤6
  7. 放在裱花台上,脱模,撕掉围边。用剩下的巧克力蛋白霜抹面,放入冰箱中冷冻20分钟

    瑞士奶油霜巧克力蛋糕【转载Cooking Tree】的做法 步骤7
  8. 巧克力、浓奶油、黄油一起融化,放凉至差不多30度。取出冻成形的蛋糕,淋面。边缘撒上巧克力屑。

    瑞士奶油霜巧克力蛋糕【转载Cooking Tree】的做法 步骤8

小贴士

瑞士蛋白霜中的蛋清要用新鲜的鸡蛋,不然就买可生食的。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

瑞士奶油霜巧克力蛋糕【转载Cooking Tree】相关分类

该菜谱创建于 2021-08-04 06:33:07
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瑞士奶油霜巧克力蛋糕【转载Cooking Tree】的答疑

  • 叫我橘猫  2021-08-04  
    0
    我好喜欢这个韩国小姐姐,每次都做的超治愈~💕
    作者回复 2021-08-05  
    是啊 而且每个作品都好好看呜呜呜

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