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肉松小贝

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卡卡与塔塔的厨房  卡卡与塔塔

用料  

玉米油 40克
牛奶 40克
低筋面粉 40克
鸡蛋 4个
玉米淀粉 5克
糖 40克(10＋30)
白醋 2－3滴

肉松小贝的做法  

  1. 玉米油＋牛奶＋糖 乳化

  2. 加入低筋面粉＋玉米淀粉 Z字形搅拌，加入蛋黄Z字形搅拌

  3. 蛋清于无水无油容器中滴入几滴白醋去腥 打发至湿性发泡

  4. 蛋白1/3加入蛋黄糊中翻拌均匀，将混合好的蛋黄糊再加入剩下的2/3蛋白中翻拌均匀

  5. 165℃ 25分钟

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该菜谱发布于 2021-08-02 21:46:12
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