✔粉类材料 | |
无盐黄油 | 50克 |
低筋面粉 | 250克 |
泡打粉 | 6克 |
盐 | 1克 |
糖 | 65克 |
坚果(非必须) | 50克 |
椰子面粉(非必须) | 20-25克 |
✔液体材料 | 混合不超过120克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 80克 |
将黄油室温软化(但是不要融化)用叉子压碎
混合所有粉类材料,再加入之前粉碎好的黄油,用刮板切割使黄油与粉类材料充分混合,混和好后就可以加入坚果了
打一颗鸡蛋(留1/3蛋黄最后刷蛋液),与牛奶混合总重量大概120克
将牛奶蛋液加入粉类材料中,不要一次性加入 要一点一点加,用筷子将其搅至絮状;不要用手揉成团(过度的揉会使面团起筋)
面团的含水量比较高所以是有些粘手的,如果按照菜谱面团干粉比较多就多加一点奶(一点一点加,用筷子搅拌,到达用硅胶铲可以大致把面团聚在一起,干粉很少很少,面团摸起来是有些粘手但是看起来比较有型的状态就是可以的
案板上撒面粉 擀面杖撒面粉,将之前混合好的面团放在案板上(有点干粉也没事,用手按压一下就进入面团里面了),将其擀平(不要太薄,要有点厚度),再将其折叠并用擀面杖轻轻擀一下,折叠之后的厚度大概2cm
将折叠之后的面片随意切割,放入烤盘表面刷蛋液
烤箱预热十分钟,180℃ 20-25分钟