脆皮鸡（烤箱版）

把鸡宰好，清洗干净，去掉鸡头，鸡脖子和鸡爪，我这次烤的是开边的，但是这个配方也是可以运用于烤整鸡的。烤整鸡可以利用烤箱的旋转叉。

味极鲜，烧烤汁，老抽，黑胡椒，白胡椒，老干妈，香草，冰糖，以上调味料适量，混合均匀，备用。

那一个大盆，把鸡装好。用厨房纸把鸡搽干，抹上适量盐，静置15分钟。如果还看到有水分析出，把水倒掉。用牙签把鸡皮戳戳戳一些孔，帮助入味。

把步骤二混合物，淋在鸡上面，并且给鸡做一下按摩。按摩后，涂上一层油，加入几片新鲜柠檬片。盖好保鲜膜，放冰箱保鲜层，至少腌制6小时以上。

腌制到位，取出鸡，放在烤网上，晾干。或者用风筒吹干。

在等鸡风干过程中，准备配菜，把配菜切好，胡萝卜，马铃薯，西蓝花这些比较硬的配菜，要先煮熟。青椒，彩椒，洋葱，培根切好，备用。

烤盘垫上锡纸，涂上油，放入土豆，胡萝卜，西蓝花，再加入青椒，彩椒，洋葱，培根。撒上盐，现磨黑胡椒。

烤箱上下火220度，开热风循环，预热10分钟。

晾干的鸡，连同烤网，放入中层，下层用烤盘垫上锡纸，接油。

烤制15分钟后，下层的烤盘取出，放入装配菜的烤盘。继续烤。

烤制过程关注上色情况，调节一下温度，出炉前5分钟左右，刷上蜂蜜➕白醋混合液，上色满意后可以出炉。一共烤制时间大概50分钟左右。大家根据鸡的大小调整时间。

成品很漂亮。