戚风蛋糕

1.低粉过筛

2.玉米油和牛奶微波炉加热35秒后，玉米油倒入低粉处（油水分离也不怕，后续加入蛋黄后会变顺滑）。

3.加入牛奶搅拌均匀

4.加入蛋黄搅拌均匀

5.滴入柠檬汁，低速打发蛋白（糖分三次加入）到不流动状态（不要过硬，会开裂）
打发的蛋白和蛋黄糊轻快混合，有部分蛋白搅拌不均匀就用牙签打小圈搅拌。
6寸130度40分钟
8寸140度45分钟，最多50分钟

裸蛋糕裱花技巧：放底片蛋糕胚再围边，接着挤一圈淡奶油再放水果。
奶油 8寸裸蛋糕淡奶油550-600克  
水果怕氧化，可刷蜂蜜水