舌尖与胃抵达南洋——斑斓椰蓉面包

将【面团】中除盐、黄油外的所有材料投入厨师机。先低速（佳麦1档速度）搅拌至无干粉后转高速（我通常使用6档速度）

当面团可以拉出锯齿边缘的粗糙厚膜时，加入软化黄油粒。先低速（1档速度）搅拌至黄油粒消失，再转高速（6档速度）。

搅拌至完全扩展阶段：面团光滑且富有弹性，能拉扯出均匀的透光薄膜且破口处边缘平整。

出缸面团温度控制在26度左右最佳，整理成光滑面团，进行基础发酵。

置于温暖处发酵至两倍大，视觉参考是按下凹洞不回缩。

面团拍扁排气后均分八等份，每个面团约为65克。揉圆后松弛20分钟。

面团松弛期间制作椰蓉馅。黄油先软化。

然后依次添加剩余材料拌匀。

为了不脏手，我习惯把馅料放进裱花袋。

取松弛好的面团，拍扁排气，然后翻面，将粗糙面置于上方。在面团中间挤上30克椰蓉馅。

为了方便后续造型，将带馅面团整理成长方形。

为了后续发酵速度相对一致，我把所有面团都先进行包馅预处理，再统一进行下一步，而不是一次到位。

取一个长条面团，小心擀长，当心把馅料挤出。长度约为手掌长，宽约为小指长。

先将长边对折。

再两端点碰点。

用切面刀在中间切断，端点保留约1.5～2cm的距离相连。

再把剖面翻出来，剖面属于上方。

爱心造型完工。

依次加工剩余面团，至于温暖处进行第二次发酵。

发酵至两倍大。

预热烤箱，上火190，下火180。预热期表面刷蛋液。

我这次用的风炉，上火190，下火180，烤至7分钟时倒盘盖锡纸，再继续烤4-5分钟。

如果用我30L的平炉，我会上下火180，烤约8-12分钟。

时间温度仅供参考，请结合自己烤箱脾气，参考自己以往60克面团的面包烤焙时间哈。