🌹玫瑰蜜桃冰面包
1
人做过这道菜
小小小唯伊
烫种万能公式，100g高粉➕10g糖搅拌均匀后➕ 110g开水搅拌均匀，用不完冷冻一个月都没问题，一次多做点，每次放一点，➕了烫种的面团老化慢更加柔软
用料
| 高筋面粉➕色粉（可不加） | 350克➕适量 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 酵母 | 4克 |
| 牛奶（泡蜜桃乌龙茶包） | 200克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 黄油 | 40克 |
| 盐 | 4克 |
| 烫种 | 50克 |
| 蜜桃酱 | |
| 桃子 | 500克 |
| 白砂糖 | 200克 |
| 蜜桃乌龙卡仕达酱 | |
| 牛奶（泡蜜桃乌龙茶包） | 200克 |
| 蛋黄 | 2个（约35克） |
| 细砂糖 | 40克 |
| 盐 | 1克 |
| 低筋面粉 | 10克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 黄油 | 10克 |
| 蜜桃冰激凌馅 | |
| 卡仕达酱 | 150克 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 蜜桃酱 | 150克 |
🌹玫瑰蜜桃冰面包的做法
-
提前一天准备，桃子用盐将表面洗干净，刨皮切小丁➕白砂糖盖上桃子皮放冷藏一小时以上
-
蜜桃腌好放锅里大火烧开（蜜桃不够黄桃来凑）带桃子皮夹出来转中小火熬
-
边熬边搅拌边用刮刀按压果肉
-
熬到粘稠，贴面密封冷藏备用
-
面团里面200g牛奶直接➕茶包密封冷藏一夜，卡仕达酱200g牛奶➕茶包煮开在泡一夜（这样味道会浓一点）
-
准备卡仕达酱，蛋黄➕糖➕盐➕粉类手动打蛋器搅拌均匀
-
将泡了一夜茶包的牛奶再次加热煮开，慢慢倒入蛋黄液中，边倒边搅拌均匀（蛋黄液要常温）
-
搅拌均匀后倒回奶锅里中小火加热
-
边加热边搅拌到如图浓稠贴面密封备用
-
开始打面，主面团除了黄油与盐以外所有材料放入厨师机先低速后高速搅打
-
揉出粗膜后➕黄油➕盐先低速后高速继续搅打
-
揉出薄膜后收圆发酵两倍大
-
将发酵好的面团平均分成十个小面团收圆松弛15分钟
-
将松弛好的面团再次收圆，筷子抹上干粉按压出造型二发1.5倍大
-
二发好的面团撒干粉，在用筷子按压一次送预热好烤箱上火60下火190烤12分钟（自家烤箱自己把握，上色盖锡纸，我盖迟了有点上头）
-
出炉震热气自然冷却
-
淡奶油打发后➕卡仕达酱打均匀
-
➕蜜桃酱用刮刀搅拌均匀放入裱花袋
-
面包冷却后用筷子戳个小孔挤入馅料，丢冷冻。（也可以放冷藏，三天吃完，冷藏会加速面团老化，所以我喜欢放冷冻，吃的时候提前拿出来室温放个几分钟，里面像冰激凌一样）
-
图1
-
图2
