青椒炒茄子

6根茄子洗干净，用剪刀斜剪。刀工好的，可以用菜刀削。

2个菜椒去籽，去蒂，用菜刀斜切成条最好，后期烧菜省时间。

茄子吃油，可以多放点。我用电子炉做的菜，火候好掌握点，还有计时。把姜片切丝放入，1分钟后倒茄子。

下锅炒，炒到茄子变点颜色

把切好的菜椒条放入，一起炒，这就是之前为什么多放油，这一环节就不用加油了。炒个2~3分钟，把糖、酱油、老酒一起放入。跟着黄磊老师学，放老酒的好处，烧出来的菜入味。个人建议，还可以放点点水。

差不多6分钟左右，也可以看锅里的汁情况，关火收汁，入盘。